Dr. rer.nat. Joachim Bundt
IHK zertifizierter Sachverständiger für Analytik und Bewertung von Lebensmitteln
Der Schutz der Gesundheit sowie vor Täuschung und Irreführung des Verbrauchers sind die zentralen Bestandteile des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB).
Ich biete Ihnen das gesamte Spektrum analytischer Dienstleistungen von mikrobiologischen bis hin zu standardisierten Prüf- und Zulassungsverfahren (nach § 64 LFGB). Dabei können Sie meiner Kompetenz auf Basis langjähriger Erfahrungen akkreditierter Laboratorien nach DIN EN ISO 17025 vertrauen.
Mit methodischer Vielfalt, moderner Labortechnik, höchsten Qualitätsstandards und kompetenter Beratung unterstütze ich Sie bei der Lösung Ihrer analytischen Fragestellungen.
Eigene Labore zu betreiben, ist sehr zeitaufwendig und verlangt regelmäßige Investitionen in neueste Techniken und geschulte Fachkräfte. Meine Kunden profitieren von einem starken Netzwerk und können Synergien nutzen, indem sie individuell und nach Bedarf auf eine große Bandbreite an Laborservice zurückgreifen können.
Mein Leistungsportfolio reicht von der reinen Auftragsanalytik bis hin zur lebensmittelrechtlichen Bewertung der Ergebnisse. Ziel ist ein leistungsstarker Service, der die Kunden weiterbringt: zeitnah, flexibel und wirtschaftlich.
Leistungen
meine Leistungen im Überblick
Verbraucher und Gesetzgeber erwarten Lebensmittel von höchster Qualität und Sicherheit, die gewissenhaft überprüft und kontrolliert werden müssen. Pflanzliche und tierische Erzeugnisse, Rohstoffe oder Endprodukte werden durch namhafte, akkreditierte Laboratorien überprüft. Jede Art der Auswahl der Analytik, Schulungen und Beratungen gehören ebenfalls dazu.
Hierbei biete ich Ihnen die komplette lebensmittelrechtliche Bewertung an. Mit meiner Unterstützung können Sie sicher sein, dass Ihre Produkte den gesetzlichen Vorgaben entsprechen und die Grenzwerte eingehalten werden. Somit können Sie lebensmittelrechtlich einwandfreie Lebensmittel und Bedarfsgegenstände auf den Markt und in den Verkehr bringen.
Untersuchung von folgenden Lebensmitteln
Die Analyse umfasst
- Nährwertbestimmung
big seven: Brennwert in Kj/Kcal, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Proteine, Salz. Ballaststoffe sind freiwillig
- Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
- Zusatzstoffe
Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Antioxidantien, Süßstoffe etc.
- Rückstände und Kontaminanten
Pestizide, Schwermetalle, PAKs, Mykotoxine, Nitrosamine, Lösungsmittelreste, Phthalate, Acrylamid, 3-MCPD-ester, Mineralölbestandteile, Radioaktivität etc.
- Produktspezische Analysen
Fettkennzahlen, Theobromin, Hydroxyprolin, Cholesterin etc.
- Nachweis von GMO und Allergenen, Tierarzneimittel, Dioxinen und weiteren Schadstoffen
Trinkwasseruntersuchung
Die Trinkwasserverordnung (2001) soll die Qualität des Wassers schützen und verbessern. Sie basiert auf dem deutschen Infektionsschutz-Gesetz und der EG-Trinkwasserrichtlinie.
Die zweite Verordnung zur Änderung der Trinkwasserverordnung ist am 14. Dezember 2012 in Kraft getreten (BGBL I 2012, 2563 ff). Diese Änderung betrifft im wesentlichen den Parameter Legionellen, die Zulassung von Aufbereitungsstoffen sowie die Anforderungen an Materialien in Kontakt mit Wasser (Blei).
Bei der Probenahme und Untersuchung werde ich sie bei der Auswahl eines staatlich zugelassenen, akkreditierten Laboratoriums unterstützen.
http://www.dvgw.de/wasser/
Hygienekontrolle
Von großer Bedeutung für die Gewährleistung einer hygienisch einwandfreien Produktion, Weiterverarbeitung oder Veredelung ist die Hygiene des Unternehmens. Sie bildet die Basis für die Erfüllung unterschiedlichster Gesetzesvorschriften und der Produktion qualitativ hochwertiger und sicherer Lebensmittel.
Die Notwendigkeit der regelmäßigen Untersuchung von Lebensmitteln in akkreditierten Laboratorien, wird sowohl durch die Hygiene VO(EG) Nr. 852/2004 als auch durch die BasisVO (EG) Nr. 178/2002 gefordert. Eine weitere VO über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel und die Durchführungsbestimmungen beinhaltet die VO (EG) Nr. 2073/ 2005.
- Erarbeitung eines Betriebsspezifischen HACCP-Konzeptes (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Gesetzlich vorgeschriebene Schulungen
- regelmäßige Hygienekontrollen
Die Hygiene Leitlinien der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) Schleswig Holstein e.V. beinhaltet diese Richtlinien:
Hamburger Chaussee 349
D-24113 Kiel
http://www.dehoga-sh.de
Qualitätsmanagement
Die gesamte Organisation und Steuerung eines Unternehmens wird in einem Qualitätsmanagementsystem (QM-System) festgelegt. Als Führungs- und Steuerungsinstrument wird damit das Ziel verfolgt, jederzeit eine individuell und eindeutig definierte Qualität zu gewährleisten. Die Aufgabe des Qualitätsmanagements besteht darin, qualitätsrelevante Merkmale zu definieren und diese mit Hilfe entsprechender Qualitätskontrollen zu überwachen.
Für den Aufbau eines betriebsspezifischen QM-Systems in Ihrem Unternehmen biete ich Ihnen bei folgenden Systemen die externe Unterstützung an:
- QS-Prüfsystem für Lebensmittel
- IFS International Food Standard, IFS-Logistic, IFS-Broker
- BRC British Retail Cosortium
- EG-Öko-Verordnung Nr. 834/2007
- ISO 22000, ISO 9001 Zertifizierungen
Partner
Es besteht eine Kooperation mit folgenden Partnern
GALAB Laboratories GmbH
GALAB ist ein unabhängiges Dienstleistungslabor für die externe Qualitätskontrolle. Untersucht und geprüft werden Lebensmittel, Lebensmittelverpackungen, Hygieneartikel, Industrie- sowie, biopharmazeutische Produkte und die Umwelt auf Schadstoffe und Kontaminanten.
TeLA GmbH
Einen besonderen Schwerpunkt legt die TeLA GmbH auf die Untersuchung von Fischerei-erzeugnissen, Nahrungsergänzungsmitteln, Kaffee und Tee sowie Obst, Gemüse und Gewürzen.
DRM Legal Hamburg
DRM LEGAL ist eine Rechtsanwaltskanzlei mit Sitz in Hamburg und berät Unternehmen aus dem In- und Ausland umfassend in den Rechtsgebieten:
- Lebensmittelrecht
- Pharmarecht
- Kosmetikrecht
- Heilberufsrecht
- Wettbewerbsrecht
- Medienrecht
Wir beraten Sie strategisch zum Umgang mit Health Claims, Abmahnungen, behördlichen Beanstandungen, Strafverfahren und in Krisenfällen. Aufgrund der naturwissenschaftlichen Bezüge im Produktrecht arbeiten wir eng mit Sachverständigen und Patentanwälten zusammen.
GBA Group GmbH
Die GBA Laborgruppe ist eine der führenden Laborgesellschaften in Deutschland. Die Kern-kompetenzen liegen in den Bereichen Umwelt-, Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- sowie Pharma-Analytik.
PLANTON GmbH
Die PLANTON ist tätig auf den Gebieten der Bio-, DNA- und GVO-Analytik sowie Pharma-forschung. Zudem auf den Gebieten der Lebens- und Futtermittel, Saatgut, Roh- und Zusatz-stoffen sowie anderen biologische Materialen.
Dr. Heiko Kinder
IFS-Auditor / Assessor und Begleitung der Zertifizierung von Qualitätssystemen nach IFS Food 6, IFS Global Markets Food, IFS Wholesale / Cash&Carry, IFS Logistics oder IFS Broker. Dozent für Mikrobiologie und Hygiene an der Fachhochschule Lübeck sowie Kooperations-partner der FoodRegio Lübeck.
hyAcademy GmbH
Die hyAcademy GmbH ist ein junges Unternehmen, das seit 2012 kundenspezifische e-Learning Konzepte und Lernportale sowie onlinebasierte Tools anbietet.
LUFA-ITL GmbH AGROLAB Group
Die LUFA-ITL ist gleichermaßen für hohen Probendurchsatz sowie große Effizienz ausgelegt und verfügt über eine besondere Expertise in der Analyse u.a. von Vitaminen, Mykotoxinen, organischen und anorganischen Rückständen.
QML GmbH
Trinkwasseranalytik (Kaltwasser, Warmwasser, Legionellen, Brunnenwasser, Wasser in Zahnarztpraxen), Betriebs – und Küchenhygiene (Oberflächen, Geschirrspüler, Luft, Handhygiene und Tierkörper), Beratung zum Qualitätsmanagement / Aufbau von QM –Systemen
(International Food Standard / IFS, Eigenkontrollsystemen / HACCP)
Dr. Stefan Ohm
Fachkraft für Arbeitssicherheit – Brandschutzbeauftragter - Ausbilder
- Arbeitssicherheit & Gesundheitsschutz
- Qualitätsmanagement
- Umweltschutz
- Lebensmittelsicherheitssysteme
Gefahrstoff- und Explosionsschutzmanagement - Krisen- und Reklamationsmanagement.
Umfangreiche Kenntnisse gängiger Industriestandards wie ISO 9000, ISO 14001, OHSAS 18001 oder IFS/BRC und Geschäftsprozessoptimierung. - Detaillierte Kenntnisse europäischer und nationaler Vorschriften im Arbeitsschutz- recht und deren Auslegung.
Vita
Meine Erfahrung und Expertise
Als promovierter Lebensmittelchemiker verfüge ich über eine 20-jährige Berufs- und Branchenerfahrung in diesem Geschäftsfeld. Durch meine Expertise bin ich mit den Branchen- und Kundenstrukturen bestens vertraut. Als Führungskraft in einem namhaften Lebensmittellabor wurde ich mit Organisationsarbeiten ebenso vertraut wie mit dem Verkauf von Laboraufträgen, der Buchhaltung und der Investitions- sowie Finanzplanung.
Intensive Marktbeobachtungen, ein stets sehr gutes Kundenfeedback und entsprechende Kontakte weisen mich für Sie als kompetenten und zuverlässigen Geschäftspartner aus.
Mein Profil
- Von der Industrie- und Handelskammer zu Lübeck öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Untersuchungen von Lebensmitteln (Lebensmittelchemie und Lebensmittelmikrobiologie)
- Arbeiten mit Krankheitserregern nach § 44 des Infektionsschutzgesetzes
Kontakt
Termine nach Vereinbarung
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